远东食府的特色点心

(资料图片仅供参考)

我家住在淮海中路淮海坊，斜对面陕西南路口，以前有一家点心店，名叫远东食府。老板姓王，他一个儿子是我的同学，我们一起在陕西南路小学求学，初中又在淮海中学同一个班级里。小学时，两人关系特别好，因为住得近，天天一同回家。两人常常在他家二楼做功课，他也会下楼取些他家的名点鸡肉生煎请我品尝。

远东食府占有两开间门面，门口右面是灶头，灶头后面是做生煎的工作台，实际吃客用餐的台子并不多。远东食府大概创办于上世纪五十年代初，供应鸡肉生煎、甜咸酥饼和牛肉汤。鸡肉生煎是它的首创，鸡肉切成丁，混在鲜肉里，使生煎味道更鲜美，这是过去市场上没有的。一客五只，售价四角五分，这在当时价格也是偏贵的。酥饼分甜和咸两种，甜的玫瑰豆沙，咸的是鲜肉，做好后放在油里煎，煎到外表发黄，一层一层很酥软，一角一只，也很受欢迎。牛肉汤更是用纯精的牛肉切成块白烧的，二角一碗，碗中牛肉量是不少的。

五十年代末，湖北点心来该店传经送宝，带来了许多新产品。一道是三鲜豆皮，用绿豆粉加鸡蛋液，先在锅内摊好一张圆饼，上面放上蒸熟的糯米饭，在糯米饭上面再撒上豆腐干丁、肉丁、青豆、香菇丁等，过一段时间再将整张蛋饼翻过来，切块出售，每块一角七分。上海人从未吃过这种香气扑鼻的美食，所以三鲜豆皮特别受人欢迎。另一道是武汉热干面，面煮熟后放在空碗里，不放汤，放些榨菜，再浇上芝麻酱，顾客一拌，再浇上一些醋和辣油，也十分美味可口，这碗面卖一角五分，也还大众化。再一道点心是酒酿小圆子，用糯米粉搓成一粒实心的小圆子，盛入放了酒酿汤的碗里，很受爱吃甜食的顾客的青睐。一角钱一碗，价钱也便宜。湖北师傅带来另一道点心是乌龟肉汤，那是将乌龟去壳，切成块，烧成白汤，我从未吃过，据说味道很鲜，记忆中好像是三角一碗。

我从小不吃泡饭，早餐总是在外面摊头吃上海人喜欢的四大金刚。星期天远东食府是我的最爱。每次在鸡肉生煎、三鲜豆皮和热干面中选来吃，也算改善一下伙食。

星期天在店内还可碰到一位常客，那就是时任华东局书记的魏文伯。他喜欢吃生煎、三鲜豆皮和乌龟汤，休息天常常和司机来就餐，两人坐在店内的角落里，静静地享受美食，和普通老百姓没什么两样。

因建造轨交一号线，远东食府（“文革”后改名为江夏点心店）所在的房子都拆掉了，远东食府也成为过去式了，再也吃不到沪上首创的鸡肉生煎，也暂时告别了湖北名点三鲜豆皮和热干面。（施祥云）

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