速看：想降低中风风险吗 请遵循素食饮食

以下是遵循素食饮食的一个很好的理由：它可以降低中风的风险。

这是根据最近发表在《神经病学》(Neurology)杂志上的一项研究，该研究显示，吃富含坚果，蔬菜和大豆的饮食的人可能比那些也吃肉和鱼的人中风的风险更低。在研究中，素食者被定义为不吃任何肉或鱼的人。

素食与降低中风风险有关

(资料图片仅供参考)

在这项研究中，研究人员追踪了来自佛教社区的两组人，鼓励遵循素食饮食，不鼓励吸烟和饮酒。大约30%的参与者是素食主义者，或者不吃任何肉或鱼的人。

在研究开始时，没有一个参与者经历过中风。第一组由5，050人组成，被跟踪了六年，而第二组8，302人被跟踪了九年。所有参与者在研究开始时都接受了医学检查，并被问及他们的饮食。

素食者似乎比非素食者吃了更多的坚果，蔬菜和大豆。素食者也没有像非素食者那样消耗那么多的乳制品。此外，素食者比非素食者吃更多的纤维和植物性蛋白质，更少的动物蛋白和脂肪。两组都吃了相同数量的鸡蛋和水果。

研究人员还检查了一个国家数据库，以确定参与者在研究期间的中风数量。他们在第一组中发现了54例中风病例。他们还发现，该组中只有三名素食者患有缺血性中风，当血液流经向大脑供血的动脉阻塞时，就会发生这种情况。与此同时，该组中的非素食者中有28次中风。

总的来说，第一组的素食者患缺血性中风的风险比非素食者低74%。

另一方面，研究人员在第二组中发现了121例中风病例。这些病例包括缺血性和出血性中风，当减弱的血管破裂并渗入周围大脑时，就会发生这种情况。在该组中，素食者中有24例中风，非素食者中有97例。

总的来说，这组素食者的整体中风风险比非素食者低48%。

更重要的是，研究人员发现，素食即使在调整了几个已知的中风危险因素(包括血压，血糖和血脂)后，素食也使参与者受益。这表明可能还有其他一些机制可以保护那些吃素食的人免受中风的影响。需要更多的研究来证实这一点。

素食饮食中有什么?

素食饮食应包括水果，蔬菜，草药和全谷物的多样化混合物。对于蛋白质，选择种子，坚果，豆类，豆豉和其他植物性蛋白质来源，而不是肉类，海鲜或家禽。

也就是说，有不同类型的素食饮食。它们主要基于它们是否排除肉类，鱼类，家禽，鸡蛋，牛奶和动物产品而有所不同。以下是素食的主要变化：

乳素食 – 这种饮食不包括肉类，鱼类，家禽和鸡蛋，但包括乳制品。

蛋素食 – 这种饮食不包括肉类，家禽，海鲜和乳制品，但允许鸡蛋。

蛋奶素食 – 这种饮食不包括肉类，鱼类和家禽，但允许乳制品和鸡蛋。

鱼素主义者 - 这种饮食允许鱼类，不包括肉类，家禽，乳制品和鸡蛋。

纯素 – 这种饮食不包括肉类、家禽、鱼类、蛋类和乳制品，以及含有这些产品的食品。

请注意，消除肉类和动物性产品可能会增加营养缺乏的风险。然而，均衡的素食饮食，可能与补充剂一起，可能有助于预防缺乏症。

黄瓜扁豆沙拉食谱

沙拉是一道经典的素食菜肴，它们也非常通用。通过使用正确的食材，您可以制作出非常丰盛的沙拉，您可以自己享用或搭配更丰盛的主菜。

试试这个黄瓜扁豆沙拉食谱：

沙拉的配料：

1 根大黄瓜，切成小丁

1 个 3 英寸件昆布

1 片月桂叶

1 束平叶欧芹

1/2 个红洋葱，切丁

4 杯水

1杯干扁豆

1杯梅德乔尔枣，切成小块

柠檬香醋的配料：

1-2 瓣大蒜，切碎

1/3杯特级初榨橄榄油

1/4杯柠檬汁

1 茶匙芥末

1/2 茶匙生蜂蜜

黑胡椒粉

犹太盐

制备：

冲洗并沥干扁豆。

在平底锅中加入扁豆、水、月桂叶和昆布。煮沸。

将火调低并盖上锅盖。炖20分钟或直到扁豆变软但不糊状。

沥干扁豆，冷却几分钟。转移到碗中。

加入黄瓜、红洋葱、枣和欧芹。

将柠檬香醋汁混合在碗中。淋在沙拉上，然后拌匀。立即食用。

有强有力的证据表明，吃素食可以降低中风的风险。今天就改用素食来享受这种好处。

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